もう5月。GWも終わっちゃいましたね♪
巷が連休で浮かれていましたが、私には全く関係有りません。悲しきはサービス業かな。

連休中においしい物をたらふく食べて疲れてしまった胃に、やさしい癒しを贈りましょう。
今回のメニューは大根粥です。

大根粥


 

＊材料＊
大根・・・・・・・・・・・・・・・1本
昆布・・・・・・・・・・・・・・・小2枚
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・2膳分
生姜・・・・・・・・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・800cc

＊作り方＊
(1)…まずご飯はざるにあけて水洗いをし、ぬめりをとっておきます。生姜は細かく刻み、昆布は鍋に水を入れ、浸して出汁を取りましょう。乾燥した昆布で十分です。昆布も食べるなら、水に浸す前にキッチン用のはさみで切りましょう。
大根を半分に切り、葉の方を1.5～2cm四方程度の角切りにします。根の方は摺り下ろします。大根の葉があれば、大根の葉も細かく刻みましょう。

(2)…鍋を火にかけ、中火くらいで沸騰するのを待ちます。昆布の良い香りがしてきたら、角切りにした大根と刻んだ葉を入れ、塩をひとつまみ、刻んだショウガも入れます。
(3)…大根が透き通ってきたら、ざるのご飯を鍋に入れ、じっくりと煮ます。
(4)…だいぶ米粒がふくらんできたら完成です。タンパク質が足りない!!という方は、火を止めてから溶き卵を混ぜて、蓋をして少し待ちましょう。味噌味にしてもおいしそうですね♪
(5)…最後に茶碗に盛りつけて、食べる寸前に大根おろしを上からかけて完成です。

とても簡単で、大根の酵素が胃に優しいです。

二日酔いの朝に食べたければ、運命の人を探してください。

 

 

ちょっとした小技集

さて、上で使われた大根ですが、実はこの大根。ピューラーでピラーッと皮をむいたところで、皮は剥けきれてないんです。すごいでしょ?キョコンにも秘密があるんです。

大根の輪切りの断面をみるとうっすらと見えるのですが、外輪の他に、内側にもう一つ層があります。これの内側からが、じつは実なんですよ。

大根に実というのもおかしな話ですが…。

なので、大根の皮むきはここまで剥いてください。途中までじゃ、包茎ですね♪自粛